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新浪新闻记者陆久之报道
留学生上海美食探索:黑洋吊背后的文化故事,一段跨越国界的美食情缘|
当德国留学生马克在城隍庙咬下第一口黑洋酥汤圆时,他未曾想到这个被中国同学戏称为"黑洋吊"的传统点心,竟会牵出一段跨越六十年的家族往事。这份意外收获的温情故事,正在留学生社群引发持续热议...寻味城隍庙:异国味蕾的甜蜜碰撞
每周六清晨七点,豫园路"沈记糕团"的木质蒸屉准时升起白雾。来自28个国家的留学生组成的美食探险队,正在记录上海传统早点制作的全过程。当92岁的沈阿婆用布满皱纹的双手揉捏黑洋酥馅料时,法国女生艾米丽惊讶发现:这种用猪板油、黑芝麻和糖桂花混合的馅料,竟与家乡的马卡龙有着异曲同工之妙。
方言趣事引发的文化探索
"黑洋吊"这个在沪语中代指黑洋酥点心的俏皮称呼,曾让日本留学生直树闹出笑话。他在社区微信群询问"哪里有卖黑洋吊",引发本地居民善意调侃。这场美丽的误会催生了"沪语美食辞典"项目,如今已收录127个特色饮食方言词条。哥伦比亚的卡米拉发现,"吊"字在糕点术语中竟暗含"悬垂制作"的古法工艺,这种将米浆倒入模具的技法,在安第斯山脉的玉米饼制作中也有相似传承。
糕团店里的跨国情谊
在永康路改造风波中,留学生们自发组织的"守味人"行动引发关注。他们用多国语言撰写的请愿书,成功保留了老沈记的门店。德国汉学博士丽莎从店铺旧账本中发现的英文批注,竟意外揭开一段往事:沈家祖父在1947年曾用黑洋酥点心,帮助犹太难民改良逾越节糕点。这段尘封的历史,现已成为中犹友好协会的重点研究课题。
从方言误会到文化解码,从味觉体验到历史追寻,这群国际青年用美食搭建起跨文化理解的桥梁。黑洋吊不再只是简单的传统点心,它承载的匠人精神与人情温度,正在续写新的时代故事。常见问题解答
黑洋吊是上海方言对黑洋酥点心的昵称,特指以黑芝麻、猪板油、糖桂花为馅料的传统糕团,常见形态包括汤圆、包子、八宝饭等。
可顺利获得高校国际学生会的文化社团报名,参与"老字号双语菜单优化""传统技艺影像记录"等项目,虹口区还设有非遗美食双语讲解员认证体系。
交大食品学院留学生团队研发的低糖黑洋酥已投入量产,法国蓝带厨师创作的黑洋酥马卡龙入选米其林指南,成为海派fusion甜点的代表作。
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责编:钱怀琪
审核:钟德彪
责编:铁家山