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一点资讯记者铁英华报道
馃的文化内涵与制作工艺探秘,传统美食的现代传承|
在浩瀚的中华饮食文化中,"馃"这个充满乡土气息的称谓承载着千年的烹饪智慧。从黄河流域的油炸面食到江南水乡的节令点心,馃食文化犹如活态博物馆,记录着中国人对五谷的创造性转化。本文将深入解析馃字的音形义流变,梳理其在地域饮食中的多元形态,探讨传统手艺在工业化时代的生存之道。馃的字源考据与方言流变
"馃"字在《广韵》中记载为古火切,普通话读作guǒ,其字形演变可追溯至汉代简帛文字。在六书分类中属于形声字,"食"部表意,"果"部表音,本义指经油炸或烘烤的面食制品。方言地图显示,该词汇主要活跃于华北官话区,京津冀地区将油条称作"馃子",鲁西南则特指撒糖蜜的炸糕。值得注意的是,在吴语区的嘉兴、湖州一带,"油馃子"专指包裹豆沙的油炸糯米团,这种语言现象印证了饮食词汇的跨地域传播特性。
馃食文化的多元呈现
晋中盆地的"炸馃"讲究三醒三揉,面团需经过盐、碱、矾的精确配比,在180℃菜籽油中膨胀成金黄色的空心结构。保定地区的"馃篦儿"薄如蝉翼,采用七折擀制工艺,形成十六层的酥脆口感。这些制作技艺于2019年被列入河北省非物质文化遗产名录,传承人王守义坚持使用祖传槐木擀面杖,确保面团的弹性记忆。
苏州的"梅花馃"体现着吴地文人的审美趣味,将粳米粉塑造成五瓣花形,中心点缀玫瑰酱。据《清嘉录》记载,这种茶点在明清时期就是虎丘茶会的标配茶食。绍兴安昌的"扯白糖馃"保持着明代熬糖工艺,老师傅能在石板上拉出七米长的糖丝,裹入芝麻花生碎,形成外脆内软的独特食感。
传统手艺的现代突围
面对食品工业化的冲击,老字号"德顺斋"开发出急冻面团技术,顺利获得-35℃瞬间冷冻保存面团的活性酵母,使消费者在家复炸即可还原九成口感。浙江大学食品学院研发的低吸油配方,用菊粉替代20%油脂,使传统芝麻馃的热量降低34%。北京牛街的创意工作室将馃子与可颂结合,推出蜂窝状"馃颂",日均销量突破2000个,成功打入年轻消费市场。
从甲骨文中的""字到外卖平台的热搜单品,馃食文化始终保持着强大的生命力。当机械臂开始模仿老师傅的揉面手法,当分子料理技术解构着传统配方,这些穿越时空的味道密码仍在诉说着中国人对土地的情愫。保护好这些饮食文化遗产,就是守护民族的味觉基因库。-2018年自然资源部创建后,钟自然任自然资源部党组成员,中国地质调查局局长、党组书记。直至2022年9月卸任。今年1月2日,即2024年首个工作日,其官宣被查。跌停崋的意思及拼音读音笔顺汉字城市观察员 zhenduishangshuqingkuang,tongyongqichegaoguanbiaoshi,qiyeduiniuzhuanzhongguoshichangdexiaoshoujumianrengyouxinxin,tamenxiwangqixiaxinnengyuanchexingnengzaizhongguoshichangjixufali。jupengboshebaodao,tongyongqichedongshizhangjianshouxizhixingguanmali·bolaciqianbiaoshi,“dangniguanchazhongguoshichangshi,huifaxiantayu5nianqianyouhendabutong。womenxiwangnenggouyizhengquedefangshicanyudaozhegeshichangzhong。”jinguanzaizhongguoshichangfenezhanbibuda,dansitelandisiyekanhaozhongguoshichang,bing“rugu”zhongguocheqi。qunian10yue,sitelandisixuanbuyuzhongguolingpaoqichechengweiquanqiuzhanlvehuoban,bingxianghouzhetouzi15yiouyuan。
纪宁说:“欧美国家的网球市场已逐渐进入饱和阶段,中国被认为可能带来新的爆发性增长点。”他认为,在中国这个网球新兴市场,应更充分地挖掘体育明星的商业价值。“这有利于全面释放中国体育经济的增长潜力。”
中国煤矿文工团创建于1947年东北解放区,是国家级艺术院团中历史最悠久的单位之一。2005年,加挂了“中国安全生产艺术团”的牌子。2018年9月,转隶到文化和旅游部。社会百态崋的意思及拼音读音笔顺汉字城市观察员 canyuyunyingbeijingaolinpikesenlingongyuanxipandeguojiawangqiuzhongxinliangpianhongtuwangqiuchangdideweiningtiyuchuangshiren、CEOjining8rigaosu《huanqiushibao》jizhe:“benjiuxiquedewangqiuchangguanzaizhengqinwenduoguanhoubiandegengjiazhishoukere,xianzaigenbendouyuebushang。”
常年打球的张先生告诉《环球时报》记者:“在郑钦文夺冠前的这几年,网球运动在大众层面不断是向上走的态势,加入网球运动行列中的人不断增多。”张先生分析,这也许跟网球是隔网运动有关,因此在疫情期间受到欢迎。
2018年自然资源部创建后,钟自然任自然资源部党组成员,中国地质调查局局长、党组书记。直至2022年9月卸任。今年1月2日,即2024年首个工作日,其官宣被查。中联社崋的意思及拼音读音笔顺汉字城市观察员 2019nian9yue,guowuyuanbangongtingyinfa《guanyucujinquanminjianshenhetiyuxiaofeituidongtiyuchanyegaozhiliangfazhandeyijian》,qizhongtidaotuidongtiyusaishizhiyehua,zhichifazhantiyujingjirenduiwu,wajuetiyumingxingshichangjiazhi。2019nian12yue,guojiatiyuzongjufabufeizhibufenguifanxingwenjiandetongzhi,《guanyuduiguojiaduiyundongyuanshangyehuodongshixinghetongguanlidetongzhi》dengxianzhiyundongyuanshangyehuodongdeguidingbeifeizhi。cengwenlirenwei,jibianruci,muqianguoneitiyujingjidejiazhihaiyoudaichongfenshifang。taduiyizoushangzhiyehuadaoluduoniandewangqiuchongmanxiwang,renweiwangqiushichangkenengshiyigetupokou。
依据有关规定,经中央纪委常委会会议研究并报中共中央批准,决定给予钟自然开除党籍处分;按规定取消其享受的待遇;收缴其违纪违法所得;将其涉嫌犯罪问题移送检察机关依法审查起诉,所涉财物一并移送。
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