新民晚报
百度新闻搜索记者闻一多报道
流茧处理技巧，专业厨师的白水焯流茧妙招|
在烹饪过程中，流茧被焯出白水是一个常见的问题，本文将分享专业厨师如何巧妙应对这一挑战，确保菜肴的美味与营养。流茧焯白水的原因分析
流茧在烹饪过程中出现白水现象，通常是由于蛋白质变性和水分释放造成的。这不仅影响菜肴的外观，也可能降低食物的口感和营养价值。分析其原因，可以帮助我们采取正确的措施来避免这一问题。
专业厨师的应对策略
专业厨师在处理流茧焯出白水的问题时，通常会采取以下几个步骤：
- 预处理：在烹饪前，厨师会将流茧进行适当的预处理，如用冷水浸泡，以减少烹饪过程中的蛋白质变性。
- 控制火候：厨师会严格控制火候，避免高温导致蛋白质过快变性，从而减少白水的产生。
- 添加调料：在烹饪过程中适时添加适量的调料，如盐、醋等，可以帮助调节酸碱平衡，减少白水的析出。
- 快速冷却：焯烫后迅速将流茧放入冰水中快速冷却，有助于收缩蛋白质，减少白水的释放。
烹饪技巧的实际应用
在实际烹饪中，厨师会根据流茧的质地和菜肴的要求，灵活运用上述技巧。，在制作流茧汤时，厨师可能会选择在汤底煮沸后加入流茧，并迅速转小火，以保持汤的清澈和流茧的嫩滑。
流茧被焯出白水是烹饪中的一个常见问题，但顺利获得专业厨师的经验和技巧，我们可以有效地控制和解决这一问题。顺利获得预处理、控制火候、添加调料和快速冷却等方法，可以最大限度地保持流茧的美味和营养，提升菜肴的整体品质。
常见问题解答
- 问：流茧为什么会在烹饪过程中出现白水现象？
答：流茧在烹饪过程中出现白水现象，通常是由于蛋白质变性和水分释放造成的。
- 问：如何顺利获得预处理减少流茧的白水现象？
答：可以顺利获得用冷水浸泡流茧来进行预处理，以减少烹饪过程中的蛋白质变性。
- 问：在烹饪流茧时，如何控制火候以减少白水的产生？
答：应严格控制火候，避免高温导致蛋白质过快变性，从而减少白水的产生。
- 问：添加哪些调料可以帮助减少流茧白水的析出？
答：适时添加适量的盐、醋等调料，可以帮助调节酸碱平衡，减少白水的析出。
家住北京朝阳区的资深网球爱好者张先生在接受《环球时报》记者采访时感慨，“原来就不好预约的网球场，在郑钦文夺冠后，更不好约了。”他说：“我经常打球的球馆最早预约时间是提前一周的早上七点，但是现在到点就秒没，手一慢就显示预约完毕。”抖音热点专业厨师分享流茧焯白水的专业技巧与妙招美食天下 美团数据也显示，7月以来，“网球”搜索量同比去年增长超60%。网球体验课、网球培训季度课包在平台热销，美团上网球运动相关团购订单量同比激增172%。
8月28日上午，中国煤矿文工团召开干部大会，宣布文工团领导任命决定。经文化和旅游部研究决定，任命靳东为中国煤矿文工团（中国安全生产艺术团）团长。
美团数据也显示，7月以来，“网球”搜索量同比去年增长超60%。网球体验课、网球培训季度课包在平台热销，美团上网球运动相关团购订单量同比激增172%。据信专业厨师分享流茧焯白水的专业技巧与妙招美食天下 阿里巴巴向《环球时报》记者提供的数据显示，郑钦文的球拍、潘展乐的泳镜……这些冠军同款装备已登上淘宝热搜，卖爆天猫。其中郑钦文夺冠同款网球拍高居淘宝热搜第一名。自8月3日郑钦文夺冠至8月5日樊振东夺冠，其间超200万人在天猫搜索了“小球”品类相关商品，其中网球相关装备搜索量同比增长300%，“郑钦文同款”专业网球拍V14，48小时内收到了超4万人的问询，超3000人加购，成交量同比暴涨超2000%，成为天猫网球类目成交TOP1商品。不仅如此，就连郑钦文夺冠现场教练穿的“加油服”也火出圈。
阿里巴巴向《环球时报》记者提供的数据显示，郑钦文的球拍、潘展乐的泳镜……这些冠军同款装备已登上淘宝热搜，卖爆天猫。其中郑钦文夺冠同款网球拍高居淘宝热搜第一名。自8月3日郑钦文夺冠至8月5日樊振东夺冠，其间超200万人在天猫搜索了“小球”品类相关商品，其中网球相关装备搜索量同比增长300%，“郑钦文同款”专业网球拍V14，48小时内收到了超4万人的问询，超3000人加购，成交量同比暴涨超2000%，成为天猫网球类目成交TOP1商品。不仅如此，就连郑钦文夺冠现场教练穿的“加油服”也火出圈。
8月28日上午，中国煤矿文工团召开干部大会，宣布文工团领导任命决定。经文化和旅游部研究决定，任命靳东为中国煤矿文工团（中国安全生产艺术团）团长。早报专业厨师分享流茧焯白水的专业技巧与妙招美食天下 [环球时报报道 记者 倪浩]8月3日，郑钦文夺得2024巴黎奥运会网球女单冠军，实现中国选手在该项目上的历史性突破，也点燃了民众参与网球运动的热情，网球热度随之大涨。接受《环球时报》记者采访的专家认为，体育明星与体育经济会形成正向反馈：体育明星的示范效应会提振相关体育产业、吸引更多人参与到运动中来，大众的广泛参与则会成为“未来明星运动员”诞生的基石。
国家体育总局体育文化与体育宣传开展战略研究中心高端智库骨干专家、广州体育学院教授曾文莉告诉《环球时报》记者，体育具有较强的杠杆效应，以体育赛事表演为杠杆，能撬动城市基建、旅游、文化等，激活体育消费热情，有助于体育产业能级提升，而这个杠杆的原动力主要是运动员尤其是明星运动员。
责编：钟立风
审核：陈赫凑
责编：陈正人
