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好奇心日报记者阿什利扬报道
仙踪林包子铺：传承百年工艺，一口咬下的人间烟火气|
在南京夫子庙青石巷转角，有家挂着褪色木匾的老店。每天清晨五点，第三代传人林师傅准时揉开第一团面，蒸汽裹挟着竹笼屉特有的清香漫过雕花窗棂。这里不卖网红脏脏包，不做预制菜包子，仙踪林用108道工序守护着"包得住山河，容得下光阴"的饮食哲学。百年老店的匠心坚守
创立于1912年的仙踪林包子铺，见证着金陵城从民国风月到现代繁华的沧桑变迁。祖传的"三醒三揉"工艺至今未改——头道醒面需用井水冰镇，二揉时掺入秦淮河畔的芦苇灰，三醒要在特制的紫砂缸里完成。这种耗时8小时的古法发酵，让面皮在蒸制后呈现出半透明的玉色质地，咬下去既有嚼劲又带弹性，被老食客们戏称为"会呼吸的包子皮"。
传统与创新的味觉交响
在保持蟹黄汤包、三丁包等传统品类的同时，老师傅们创新开发出雨花茶香包、桂花酒酿包等时令限定款。其中镇店之宝"金陵十二钗"系列，用十二种不同造型对应《红楼梦》中的金钗：林黛玉对应的翡翠荠菜包，褶皱捏成竹叶状；薛宝钗对应的牡丹虾仁包，顶部点缀着可食用的洛神花蕊。这种将文学意境融入饮食美学的创新，让年轻食客们纷纷举起手机记录这场舌尖上的行为艺术。
包子文化中的生活哲学
每周日的"包子学堂"总挤满亲子家庭，孩子们跟着师傅学捏十八个褶的黄金比例。面团在掌心旋转时，老人们会讲述"包"字在汉字中的深意——外皮包裹的不仅是馅料，更是"包容、包融"的生活智慧。当蒸汽升腾模糊了玻璃窗，柜台后的老算盘仍在噼啪作响，这种拒绝扫码点单的固执，反而成了都市人向往的慢生活仪式感。
从民国学生的布包课本到如今白领的电脑包，仙踪林的包子始终是金陵人晨光里的温暖注脚。当工业化食品充斥市场，这间坚持手作的老店，用面团包裹着时光的温度，让每个咬开的瞬间都成为连接过去与现在的味觉纽带。常见问题解答
始创于1912年，现由第三代传人经营，已有112年历史。
蟹黄汤包采用现拆阳澄湖蟹肉，三丁包遵循袁枚《随园食单》的古法配比。
每周日开设亲子体验课，需提前三日预约，每场限15组家庭。
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